Tempe Tingkatkan Kekebalan Pencernaan

- Editor

Sabtu, 29 November 2014

facebook twitter whatsapp telegram line copy

URL berhasil dicopy

facebook icon twitter icon whatsapp icon telegram icon line icon copy

URL berhasil dicopy

Makan tempe ternyata amat bermanfaat bagi kesehatan. Kandungan mikroorganisme probiotik dalam tempe mendorong pembentukan imunoglobulin A. Bakteri kebal utama itu melindungi saluran pencernaan dari mikroba dan virus penyakit.

Selain itu, makan tempe juga membantu mengurangi berat badan karena bahan pangan tersebut berperan sebagai suplemen diet. Produksi imunoglobulin A (IgA) secara teratur menghabiskan energi sehingga membantu mengurangi berat badan.

Susan Soka memaparkan hal itu saat mempertahankan disertasinya dalam ujian terbuka doktoral di Institut Pertanian Bogor, Kamis (27/11). Disertasinya berjudul ”Pengaruh Suplementasi Tempe terhadap Profil Mikrobiota Usus dan Imunoglobulin A pa- da Tikus Sprague Dawley (SD)”.

ADVERTISEMENT

SCROLL TO RESUME CONTENT

Disertasi itu disusun berdasarkan percobaan pada 30 tikus SD betina yang dibagi dalam enam kelompok. Tiap kelompok mendapat perlakuan berbeda dalam pemberian pakan, terutama pada kandungan protein bubuk tempe. Dalam riset itu, tempe yang dipakai diperoleh dari penjual di Empang dan Warung Jambu, Kota Bogor. Tempe itu dikukus selama 10 menit dan dihaluskan sebelum diberikan pada tikus dalam percobaan 28 hari.

Siap tempur
Menurut Susan, tikus yang diberi pakan yang mengandung bubuk tempe lebih banyak memiliki sistem kekebalan tubuh lebih baik. Pada dinding usus, tumbuh mikrobiota IgA. Selain sebagai pelindung dinding usus, bakteri IgA ibarat pasukan siap tempur. Saat ada bakteri perusak atau patogen masuk dan menyerang sistem pencernaan, bakteri IgA langsung maju berperang.

Kandungan mikroorganisme pemicu pembentukan bakteri IgA itu menunjukkan, tempe dapat jadi bahan makanan terbaik bagi bayi dan anak-anak. ”Sistem kekebalan tubuh akan prima,” kata dosen Fakultas Bioteknologi Universitas Katolik Atma Jaya, meraih gelar sarjana kimia dan master biokimia dari Universitas Katolik Leuven, Belgia, itu.

Penguji terbuka guru besar IPB Prof Dr Made Astawan dan Achmad Dinoto, PhD dari Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia menyarankan ada riset lanjutan manfaat tempe terhadap mamalia, primata, bahkan manusia. Perlu diyakinkan, apakah kandungan protein atau karbohidrat dalam tempe yang memicu pembentukan bakteri IgA.

Tim promotor, Prof Dr Antonius Suwanto, Prof drh Dondin Sajuthi, PhD, dan Dr Iman Rusmana, juga meminta Susan terus meneliti manfaat tempe.

Prof FG Winarno, guru besar IPB dan penggagas gerakan makan tempe, mengatakan, tempe adalah warisan teknologi pangan terpenting bagi dunia dari Indonesia. Tempe tak sekadar enak dan bergizi, tetapi juga menyehatkan. Beberapa peneliti internasional pernah membuktikan, di dalam tempe ada antibiotik dan berbagai vitamin. (BRO)

Sumber: Kompas, 29 November 2014

Yuk kasih komentar pakai facebook mu yang keren

Informasi terkait

Arsitektur yang Bertumbuh dari Tanah, Bukan dari Langit
Dusky: Senandung Ibu dari Sabana Papua
Dari Garis Hitam ke Masa Depan Digital: Kronik, Teknologi, dan Ragam Pemanfaatan Barcode hingga QRIS
Di Balik Lambang Garuda di Selembar Ijazah
Dari Quick Count ke Quick Lie: Kronik Naik Turun Ilmu Polling di Indonesia
AI Membaca Kehidupan: Dari A, T, C, G ke Taksonomi Baru
Petungkriyono: Napas Terakhir Owa Jawa dan Perlawanan Sunyi dari Hutan yang Tersisa
Zaman Plastik, Tubuh Plastik
Berita ini 6 kali dibaca

Informasi terkait

Kamis, 10 Juli 2025 - 17:54 WIB

Arsitektur yang Bertumbuh dari Tanah, Bukan dari Langit

Rabu, 9 Juli 2025 - 12:48 WIB

Dusky: Senandung Ibu dari Sabana Papua

Senin, 7 Juli 2025 - 08:07 WIB

Di Balik Lambang Garuda di Selembar Ijazah

Minggu, 6 Juli 2025 - 15:55 WIB

Dari Quick Count ke Quick Lie: Kronik Naik Turun Ilmu Polling di Indonesia

Sabtu, 5 Juli 2025 - 07:58 WIB

AI Membaca Kehidupan: Dari A, T, C, G ke Taksonomi Baru

Berita Terbaru

fiksi

Pohon yang Menolak Berbunga

Sabtu, 12 Jul 2025 - 06:37 WIB

Artikel

Arsitektur yang Bertumbuh dari Tanah, Bukan dari Langit

Kamis, 10 Jul 2025 - 17:54 WIB

Fiksi Ilmiah

Cerpen: Tamu dalam Dirimu

Kamis, 10 Jul 2025 - 17:09 WIB

Artikel

Dusky: Senandung Ibu dari Sabana Papua

Rabu, 9 Jul 2025 - 12:48 WIB

fiksi

Cerpen: Bahasa Cahaya

Rabu, 9 Jul 2025 - 11:11 WIB