Bagi Anda penyuka mi, LIPI tengah mengembangkan jenis makanan tersebut dari bahan non-gandum termasuk jagung. Selain sebagai bentuk kearifan lokal, mi ini tidak mengandung pengawet dan tanpa pewarna buatan.
Seorang pengembang dari Pusbang Teknologi Tepat Guna LIPI Subang, Eni Solikah menjadikan mi non-gandum ini sebagai inovasinya. Ia memamerkan hasil pengembangannya itu di LIPI Expo 2014 yang digelar di gedung InaCC, Pusat Penelitian Biologi LIPI, Cibinong Science Center, Jl. Raya Bogor Km. 46, Cibinong, Bogor, Jabar.
“Produknya mi kering, snack mi, mi pasta. Bahannya dari jagung, beras, mokaf (tepung singkong yang dimodifikasi), sagu, dan tapioka,” ungkap Eni kepada detikcom di lokasi, Kamis (11/9/2014).
ADVERTISEMENT
SCROLL TO RESUME CONTENT
Kearifan lokal menjadi salah satu alasan Eni memproduksi mi ini. Menurutnya mi instan yang beredar di pasaran umumnya terbuat dari gandum yang tidak bisa ditanam di Indonesia sehingga harus mengimpor dari luar negeri.
“Mi itu kan digemari, jadi biar masyarakat bisa menikmati terus tanpa harus mengimpor bahannya. Bahannya bisa diproduksi di Indonesia. Ini juga mendukung ketahanan pangan dan bisa dijadikan alternatif makanan pokok,” kata Eni.
“Kalau mi yang kita kembangkan tanpa pewarna sintentis dan pengawet, jadi sehat. Kalau yang mi jagung sudah asli kuning sendiri karena warna bahannya dan multi serat,” sambungnya.
Untuk pemasaran sendiri Eni tidak menanganinya langsung karena LIPI bekerja hanya pada teknologinya. Rencananya produk ini ke depan akan dipasarkan oleh brand Javara yang bekerja sama dengan LIPI.
“Pernah diproduksi UKM, kerjasama dengan Bapeda Sumenep, dijual Rp 4.000/bungkus isi 100 gram untuk seporsi,” tutur Eni.
Pengembang lain dari tim Eni pun ada yang mengembangkan alat pengolah mi non-gandum untuk melengkapi hasil kerja Eni. Mi non-gandum sendiri menurut Eni tak bisa diolah dengan alat pengolah mi gandum.
“Kalau bahan non-gandum kan kering, nggak bisa langsung solid kaya gandum. Jadi butuh alat khusus supaya mi bisa lentur dan solid,” tutup Eni.
Bagi Anda pecinta mi harap sabar menunggu ya. Dalam waktu dekat, mi non-gandum ini disebut Eni akan dipasarkan melalui kemitraannya dengan Javara.
Elza Astari Retaduari – detikNews
Sumber: Detik.com, Kamis, 11/09/2014
