Jadikan Industri sebagai Penghela Diversifikasi

- Editor

Kamis, 14 Oktober 2010

facebook twitter whatsapp telegram line copy

URL berhasil dicopy

facebook icon twitter icon whatsapp icon telegram icon line icon copy

URL berhasil dicopy

Ketergantungan konsumsi beras orang Indonesia bisa ditekan bila diversifikasi pangan berjalan. Diversifikasi membawa manfaat kalau pemerintah mampu mendorong lahirnya beragam inovasi produk pangan olahan berbahan baku lokal yang bisa diterima pasar.

Guru Besar Ekonomi dan Industri Pertanian Institut Pertanian Bogor Endang Gumira Sa’id mengungkapkan hal itu, Rabu (13/10), saat dihubungi di Bogor, Jawa Barat.

Gumira dimintai tanggapan terkait semakin tingginya ketergantungan orang Indonesia terhadap beras sebagai sumber karbohidrat. Ini akan berdampak serius pada pemenuhan pangan nasional pada masa mendatang.

Menurut Gumira, agar produk pangan olahan bisa diterima pasar, harus ada inovasi yang menghasilkan beragam produk pangan olahan sehingga rasanya diterima secara universal, memiliki kekhasan, praktis, menarik dilihat, dan menggoda untuk disantap.

ADVERTISEMENT

SCROLL TO RESUME CONTENT

”Agar diversifikasi bisa berkelanjutan harus menguntungkan dari aspek bisnis karena industri harus dilibatkan sebagai penghela,” katanya.

Gumira menyatakan, di Indonesia kontribusi inovasi terhadap produk domestik bruto sangat rendah, baru 5,6 persen. Masih banyak komoditas yang belum menghasilkan nilai tambah dari rantai pengolahan.

Ekspor dan perdagangan produk pertanian juga masih didominasi komoditas, bukan produk olahan.

Konversi pengubahan komoditas menjadi produk olahan di Indonesia belum di atas 24 persen sehingga nilai tambah yang dihasilkan rendah.

Bandingkan dengan Thailand yang mencapai 60 persen, AS 86 persen, dan China di atas 50 persen. ”Ini hasil penelitian tahun 1980-an dan belum ada lagi penelitian terbaru,” katanya.

Di negara maju, yang menghela agribisnis dan agroindustri adalah industri. Inovasi akan terus berjalan kalau industri tampil sebagai penghela dan terus menciptakan pasar.

Turki mampu mengembangkan jajanan Turkish Delicatessen yang mendunia. Semula ini produk UKM, lalu diberi inovasi dengan menambahkan pemanis, jeli, almond, ataupun madu sehingga dikenal dunia.

Di Australia ada Nougat, produk kacang tanah bercampur wijen dan gula. Indonesia sesungguhnya juga bisa mengembangkannnya.

Hal itu misalnya dengan mengoptimalkan pemanfaatan sumber pangan lokal, seperti singkong, kacang, ubi jalar, sagu, sorgum, dan produk bahan pangan lokal, seperti cokelat.

Namun, itu masih dilakukan dalam skala kecil. Pasar juga belum digarap baik. Kepala Pusat Konsumsi dan Keamanan Pangan Badan Ketahanan Pangan Kementerian Pertanian Mulyono Machmur mengatakan, berkaca dari sukses menjadikan gandum sebagai substitusi nasi, ada keterlibatan industri makanan dalam pengembangannya.

Begitu industri pengolahan makanan berbasis gandum masuk, berbagai inovasi produk pangan olahan diciptakan, termasuk di antaranya mi instan.

Ini terjadi karena industri mampu mengolah gandum menjadi tepung terigu, yang kemudian bisa dijadikan sebagai bahan dasar beragam jenis makanan olahan.

Pola pengemasannya yang praktis, mudah dihidangkan, dan harganya murah karena dibuat dalam skala besar mendorong sukses peningkatan konsumsi pangan berbasis gandum.

Menurut Sekretaris Jenderal Himpunan Kerukunan Tani Indonesia Rachmat Pambudy, bagi petani, masalah pangan bukan semata produksi, tetapi akses petani terhadap pangan melalui peningkatan pendapatan.

”Yang paling penting adalah bagaimana meningkatkan pendapatan petani karena itu yang menentukan akses terhadap pangan,” ujar Rachmat.

Dua pola diversifikasi

Menurut Gumira, sesungguhnya ada dua pola diversifikasi pangan. Pertama, dengan melakukan diversifikasi tanaman atau komoditas. Tujuannya, untuk mendapatkan nilai jual komoditas yang lebih tinggi.

Bisa juga dengan meningkatkan nilai tambah dari komoditas yang diusahakan. Dengan demikian, pendapatan akan meningkat dan mendorong pola konsumsi pangan berubah.

Kedua, melakukan diversifikasi konsumsi, termasuk mengajak masyarakat untuk mengonsumsi pangan nonberas berbahan baku lokal.

Sebelumnya, IPB telah meluncurkan produk unggulan inovasi di bidang pangan. Produk itu

telah diaplikasikan baik untuk produksi sendiri ataupun kerja sama dengan mitra usaha. (MAS)

Sumber: Kompas, Kamis, 14 Oktober 2010 | 03:12 WIB

Yuk kasih komentar pakai facebook mu yang keren

Informasi terkait

Baru 24 Tahun, Maya Nabila Sudah Raih Gelar Doktor dari ITB
Metode Sainte Lague, Cara Hitung Kursi Pileg Pemilu 2024 dan Ilustrasinya
Jack Ma Ditendang dari Perusahaannya Sendiri
PT INKA Fokus pada Kereta Api Teknologi Smart Green, Mesin Bertenaga Air Hidrogen
7 Sesar Aktif di Jawa Barat: Nama, Lokasi, dan Sejarah Kegempaannya
Anak Non SMA Jangan Kecil Hati, Ini 7 Jalur Masuk UGM Khusus Lulusan SMK
Red Walet Majukan Aeromodelling dan Dunia Kedirgantaraan Indonesia
Penerima Nobel Fisika sepanjang waktu
Berita ini 2 kali dibaca

Informasi terkait

Senin, 1 April 2024 - 11:07 WIB

Baru 24 Tahun, Maya Nabila Sudah Raih Gelar Doktor dari ITB

Rabu, 21 Februari 2024 - 07:30 WIB

Metode Sainte Lague, Cara Hitung Kursi Pileg Pemilu 2024 dan Ilustrasinya

Rabu, 7 Februari 2024 - 14:23 WIB

Jack Ma Ditendang dari Perusahaannya Sendiri

Rabu, 7 Februari 2024 - 14:17 WIB

PT INKA Fokus pada Kereta Api Teknologi Smart Green, Mesin Bertenaga Air Hidrogen

Rabu, 7 Februari 2024 - 14:09 WIB

7 Sesar Aktif di Jawa Barat: Nama, Lokasi, dan Sejarah Kegempaannya

Rabu, 3 Januari 2024 - 17:34 WIB

Red Walet Majukan Aeromodelling dan Dunia Kedirgantaraan Indonesia

Minggu, 24 Desember 2023 - 15:27 WIB

Penerima Nobel Fisika sepanjang waktu

Selasa, 21 November 2023 - 07:52 WIB

Madura di Mata Guru Besar UTM Profesor Khoirul Rosyadi, Perubahan Sosial Lunturkan Kebudayaan Taretan Dibi’

Berita Terbaru

US-POLITICS-TRUMP

Berita

Jack Ma Ditendang dari Perusahaannya Sendiri

Rabu, 7 Feb 2024 - 14:23 WIB